Muffin
alle zucchine
INGREDIENTI
PER 15 MUFFIN: – Zucchine tagliate a julienne – Farina 00 250 g – Olio di semi 200 ml – Zucchero semolato 250 g – Vanillina 1 bustina ( o mezza bacca ) – Noce moscata grattugiata q.b. – Sale fino 2 pizzichi – Uova medie 3 – Farina di Mandorle 100 g ( se manca aumentare di 50 g la farina 00 ) – Lievito per dolci 1 bustina.
PREPARAZIONE
Sbattete bene le uova e lo zucchero e aggiungete le farine setacciate, il liavito, il sale, la vaniglia e una bella grattata di noce moscata. Mescolate bene con una spatola ed aggiungete l’Olio e le Zucchine asciugate.
Riempite fino a 3/4 gli stampi per Muffin imburrati e leggermente infarinati.
Cuocete in forno a 280°C (170°C se ventilato) per 30/40 minuti. Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo spolverizzato.