Zucchine Grigliate

con crema di formaggio caprino all’olio extravergine e erba cipollina

INGREDIENTI

Formaggio Caprino 100 g – Olio Extravergine di Oliva 3 cucchiai (45g) – Pepe Nero- Erba Cipollina fresca – Zucchine a fette

PREPARAZIONE

Schiacciate la caprino in una ciotola con 1 cucchiaio d’olio fino a ridurla a crema soda, aggiungete alla fine l’erba cipollina a rotelle fini e il pepe.

Foderate un cerchio tagliapasta con una zucchina, riempite la cavità con la crema di caprino livellando e schiacciando bene. Trasferite il cerchio su un lato del piatto di portata

e sformate con cura. Disponete con cura sul piatto in semicerchio intorno al formaggio le zucchine precedentemente grigliate, piegando le estremità verso il basso in modo da tenerle rialzate su di un lato.

Guarnite con olio, pepe nero ed erba cipollina effettata sottilmente.

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